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GUYONAPICULTURE
Panier
Le carnet de Guyon

Des recettes à faire ce soir.

Du four au petit déjeuner, trois idées généreuses pour laisser le miel trouver sa place à table.

Du salé, du croquant, du moelleux. Choisissez votre envie, sortez votre pot.

Pour accompagnerCarottes rôties au miel, cumin & citronDes carottes fondantes, un bord caramélisé et une sauce minute qui se prépare dans le même plat.45 min4 personnes
Recette 01

Ingrédients

  • 800 gde carottes
  • 2 c. à souped’huile d’olive
  • 1 c. à soupede miel
  • ½ c. à caféde cumin moulu
  • ½citron non traité
  • 1petite gousse d’ail
  • ¼ c. à caféde sel fin
  • 2 toursde moulin à poivre
  • 1 c. à soupede coriandre ciselée
Préparation
15 min
Cuisson
30 min
Total
45 min

Étapes

  1. Chauffez le four à 210 °C (chaleur tournante 200 °C). Épluchez les carottes et coupez les plus épaisses en deux dans la longueur.
  2. Dans un bol, mélangez l’huile, le miel, le jus et le zeste du demi-citron, l’ail finement râpé, le cumin, une pincée de sel et du poivre.
  3. Déposez les carottes sur une plaque, versez la moitié de la sauce et mélangez pour bien les enrober. Enfournez 20 minutes.
  4. Retournez les carottes, ajoutez le reste de sauce et poursuivez la cuisson 10 minutes : elles doivent être tendres et légèrement brillantes.
  5. Parsemez de coriandre juste avant de servir, avec le jus de cuisson encore chaud.

Le geste GuyonLe miel s’ajoute en deux fois : il colore les carottes sans brûler et garde son parfum.

Pour commencerGranola croustillant au miel & aux noixUn bocal à préparer le week-end pour des petits déjeuners dorés, avec des pépites qui restent bien croquantes.40 min + refroidissement1 grand bocal
Recette 02

Ingrédients

  • 250 gde flocons d’avoine
  • 80 gd’amandes
  • 60 gde cerneaux de noix
  • 40 gde graines de courge
  • 60 gde miel (environ 3 c. à soupe)
  • 35 gd’huile neutre ou de beurre fondu
  • 1 c. à caféde cannelle
  • ½ c. à caféde sel fin
  • 60 gde fruits secs, à ajouter après cuisson
Préparation
10 min
Cuisson
30 min
Total
40 min + refroidissement

Étapes

  1. Chauffez le four à 160 °C. Hachez grossièrement les amandes et les noix, puis mélangez-les aux flocons d’avoine et aux graines de courge.
  2. Faites tiédir le miel avec l’huile (ou le beurre) sans faire bouillir. Versez sur le mélange sec, ajoutez la cannelle et le sel, puis remuez jusqu’à ce que tout soit légèrement enrobé.
  3. Étalez en couche régulière sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 15 minutes.
  4. Mélangez délicatement, puis faites cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le granola soit blond. Surveillez les dernières minutes.
  5. Laissez refroidir complètement sur la plaque avant d’incorporer les fruits secs. Conservez dans un bocal hermétique.

Le geste GuyonNe touchez pas au granola pendant son refroidissement : c’est là que les morceaux deviennent croustillants.

Pour partagerGâteau moelleux au miel & au citronUne mie douce, une fine croûte dorée et le parfum du citron : le gâteau du goûter qui reste tendre le lendemain.55 min6 à 8 parts
Recette 03

Ingrédients

  • 180 gde farine
  • 50 gde poudre d’amande
  • 2œufs
  • 100 gde miel
  • 80 gde yaourt nature
  • 60 gde beurre fondu
  • 1citron non traité
  • 11 gde levure chimique
  • 1 pincéede sel
  • 1 c. à caféde miel pour la finition (facultatif)
Préparation
20 min
Cuisson
35 min
Total
55 min

Étapes

  1. Chauffez le four à 170 °C. Beurrez un moule rond de 20 cm et chemisez le fond de papier cuisson.
  2. Râpez finement le zeste du citron et pressez-en 2 cuillères à soupe de jus. Mélangez la farine, la poudre d’amande, la levure et le sel dans un autre bol.
  3. Fouettez les œufs avec le miel. Ajoutez le yaourt, le beurre fondu refroidi, le zeste et le jus de citron.
  4. Incorporez les ingrédients secs sans trop travailler la pâte. Versez dans le moule et lissez la surface.
  5. Faites cuire 35 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir avec quelques miettes humides. Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler.

Le geste GuyonPour une finition brillante, badigeonnez le gâteau encore tiède avec une cuillère à café de miel détendue dans quelques gouttes de jus de citron.

Le miel peut varier en texture selon la récolte : s’il a cristallisé, faites-le simplement tiédir au bain-marie avant de le mesurer.